Past the point of no return....

วันนี้ว่าด้วยสูตรขนมปังกะทิค่า เป็นสูตรเก่าที่นำมาแก้ใหม่ให้อร่อยยิ่งขึ้น

 (เรียกว่าแก้แล้วแก้อีกนั่นแหละนะ)

นอกจากวันนี้ที่เซจะทำขนมปังกะทิเซขออวดสิ่งนี้ด้วยเลย! ไปเดินวีรสุแล้วได้มา T ^ T มันยอดมาก~~!!

มันคือมีดไฟฟ้าค่ะ!!!  ตัดขนมปังได้เรียบเนียนมาก! (อยากรู้เป็นอย่างไรต้องตามไปดูล่าง ๆนะค้า) ขอบอกว่ามันยอดมากค่ะ ขนมปังไม่ยุบดูเป็นมืออาชีพมาก (แต่หารู้ไม่ว่า....มือสมัครเล่นทำ 555+)
 
วิธีใช้มันก็ไม่ยุ่งยากเท่าไหร่ค่ะ แค่กดปุ่ม แล้วกดลงไปเป็นเส้นตรงเท่านั้นเอง ^ ^ ถือว่าซื้อมาพันกว่า ๆก็ใช้คุ้มล่ะ เดี๋ยวนี้ทำขนมปังหมดวันต่อวันเลย~!
 

ก่อนอื่นเลยก็ขอขอบคุณทุกท่านที่ให้ฮอตโพสกับขนมปังสังขยากาแฟนะคะ > <  ขอรับรองในรสชาติค่า~!

 (คลิกดูสูตรได้ที่ภาพค่ะ)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ขนมปังกะทิ

ส่วนผสม

- แป้งสาลีทำขนมปัง  2  ถ้วย

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1  ถ้วย

- ยีสต์แห้ง  1 1/2 ช้อนชา

- น้ำตาล  2  ช้อนโต๊ะ

- เกลือ 1 ช้อนชา

- หัวนมผง  4  ช้อนโต๊ะ

- ไข่ขาว 1  ฟอง

- น้ำมันพืช (เซใช้ทานตะวันค่ะ)

- กะทิ(อร่อยดี)  3/4 ถ้วยโดยประมาณ

 - น้ำอุ่น  1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ละลายน้ำตาลกับน้ำอุ่น(ไม่ต้องร้อนนะคะ) โรยยีสต์แห้งลงไปรอสัก 20 นาทีค่ะ ระหว่างนั้นให้ร่อนแป้งผสมกับของแห้งอืน ๆรอไว้เลย

2. ตีไข่ขาวให้ฟูตั้งยอดเหมือนทำเมอแรงค์น่ะค่ะ แล้วนำส่วนผสมของน้ำและยีสต์มาเทใส่อ่างผสมแป้ง ค่อยๆรินนะคะ คนแป้งไปมา หลังจากที่น้ำอุ่นหมดแล้วให้ใส่ไข่ขาวแล้วคนให้ทั่ว ๆแล้วค่อยตามด้วยการรินกะทิ ช่วงนี้แป้งจะเริ่มเปียกมาก ๆแล้วก็ให้บี้แป้ง+คนให้แป้งเกาะกันเป็นก้อนเดียว สภาพของแป้งในตอนนี้อาจจะดูหยาบไม่เกาะกันมากเท่าไหร่ก็ไม่เป็นไรค่ะ

3. รินน้ำมันแล้วนวดแป้งโดยการดึงเนื้อแป้งเข้าตัวแล้วผลักด้วยอุ้งมือออกไป (นึกสภาพคล้ายกับตอนที่ซักผ้าน่ะค่ะ) นวดทั้งก้อนจนกว่าขนมปังจะเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับน้ำมันจะใช้ต่อเมื่อแป้งยังติดมืออยู่ หลังจากที่แป้งโดว์เป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็เอาผ้าขาวบางคลุมให้เรียบร้อยรอสัก 2 ชั่วโมงค่า

 * ของเหลวต้องค่อย ๆรินค่อย ๆคนนะคะ 

4. หลังจากสองชั่วโมงแล้วให้ทาน้ำมันที่พิมพ์ ชกแป้งโดว์ไล่ลมให้เหลือก้อนเท่าเดิม นำแป้งมารีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมแล้วพับนำไปวางในพิมพ์คลุมด้วยผ้าขาวบางที่ชุบน้ำแล้วบิดหมาด ๆ เอาเข้าตู้เย็นแช่หนึ่งคืนค่ะ

5. หลังจากหนึ่งคืนแล้วก่อนที่จะอบต้องเอาแป้งที่หมักไว้มาตั้งคลายความเย็นออกเสียก่อน (สักชั่วโมงน่าจะได้ค่า) ถ้าผ้าขาวบางที่คลุมแห้งแล้วให้เอาฟอกกี้ฉีดให้ผ้าชื้นค่า

6. ก่อนที่จะเอาเข้าอบให้วอร์มเตา200c ไฟบนไฟล่างสัก 20 นาทีแล้วพอจะเอาขนมปังเข้าอบก็ดึงผ้าออกเอาฟอกกี้ฉีดหน้าขนมปังให้ชุ่มก่อน พอเอาเข้าอบแล้วให้ลดไฟเหลือ 150c ไฟล่างอบไปสัก 30 นาที หลังจากนั้นอีกสัก 10 นาทีให้เปลี่ยนเป็นเปิดไฟล่างไฟบนแบบที่ไฟบนไว้ย่างเนื้อ+ฉีดฟอกกี้เข้าไปในเตาอีกนิดหน่อยน่ะค่ะ(หรือไฟบนธรรมดาก็ได้นะคะ) รอให้หน้าเหลือสวยก็ ok แล้วค่า

7. น้ำขนมปังเอาจากเตาทิ้งไว้ในพิมพ์สักสองนาที แล้วเคาะออกทาด้วยนมสดให้ดูเงางามทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรงก็เป็นอันเสร็จแล้วล่ะค่ะ^ ^

นี่คือ ฝีืมือการตัดโดยใช้มีดไฟฟ้า

อีกมุมน่ะ อีกมุม!!!

จัดจาน!!!

แยม เนยสด น้ำผึ้ง รับอะไรดีค้า ?!

* ขนมปังสูตรนี้สามารถปรับให้เข้ากับขนมปังสูตรอื่นได้นะคะ เปลี่ยนอัตราส่วนของน้ำกับส่วนผสมหลัก ๆที่เป็นของเหลวกับวัตถุดิบที่ควรจะเน้น

*เคล็ดลับที่ไม่ลับ?!

- ไข่ขาวตีให้ฟูจะทำให้ขนมปังฟูมากขึ้นและไม่ยุบตัวเท่าไรนัก

- อุณภูมิที่เหมะกับการอบขนมปังอยู่ที่ 140 - 180 c ค่ะ (convert จาก F เป็น C ได้เป็น 179.999...น่ะค่ะ เลยปัดขึ้น) 

- ตอบอบขนมปังไม่ควรอบที่อุณภูมิสูงเกินไปเพราะจะทำให้ขอบขนมปังแข็งและเนื้อสุกเร็วเกินไปค่ะ เมื่อสุกเร็วแล้วเนื้อขนมปังจะแน่น  ^ ^

- เนื้อขนมปังฟูได้มากนุ่มมากขึ้นอยู่กับเวลาที่ปล่อยฟูเจ้าค่ะ ^ [] ^ 

ตอบคอมเมนท์

คุณ หน่วยกู้รัก...พิทักษ์ชีพ

เซก็พยายามที่จะรักษาสุขภาพนะค้า T ^ T แต่ก็ห้ามใจไม่อยู่ทุกทีเลยอ่ะค่ะ

พี่เมริ

สังขยาใช้แป้งมันนะค้า แป้งข้าวโพดจะจับตัวเป็นก้อนตอนที่สังขยาเย็นตัว