Past the point of no return....

เนื่องด้วยสูตรขนมปังมันฝรั่งนั้นมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเลยนำมาแก้ค่ะ > <

ตอนแรกก็คาดไม่ถึงว่าจะได้ทำมันอีก(ฝนตก+สันหลังยาวไม่อยากไปตลาดซึ่งเดินเพียง 20 ก้าวก็ถึงแล้ว?!)เผอิ๊ญเผอิญเป็นช่องแช่แข็งแล้วดันเจอมันยทที่เคยทำเหลือไว้ล่ะ!! (กี่เดือนแล้วนะ...ไม่หรอก! ไว้ช่องแช่แข็งอยู่ได้นานนนนนน)

และแล้วหลังจากที่อบเสร็จ.....ทั้งปอนด์ก็หมดเกลี้ยงภายในครึ่งโดยคนสองสามคน(และก็จบที่ข้าวเที่ยงเขาข้าพเจ้า~!!) ไม่ใช่แค่ขนมปังหมด....เสต็กที่ซื้อมาทำตั้งแต่เมื่อวานซืน.....เนยสด!!! ( T [] T ) หายเกลี้ยง...แต่ยอมรับจริง ๆว่าเดี๋ยวนี้ใช้เนยคุ้มมากมายค่ะ

จะว่าไปเรื่องของเนยสดเนี่ย แต่ก่อนเซก็ทำตามสูตรที่ค้นตามที่ต่าง ๆนะคะ แต่ลองเทียบกันแล้ว -- --'' 

ถึงใส่เนยกับไม่ใส่พออบออกมาแล้วก็มีค่าเท่ากัน เป๊ะ ๆ!! = =b(ปิ๊ง) ดังนั้นเอาเนยทากินครั้งเดียวไม่ต่างกันเลยล่ะ!!

หลักสังเกตของเซ = =b เมื่อเนยสดเป็นไขมัน (กินมากก็เดี้ยงได้เหมือนกัน) เซก็เลยเปลี่ยนจากการใช้เนยสดเป็นน้ำมันพืชแทน(เซใช้นำมันทานตะวันจ้า) ผลออกมาก็คล้าย ๆกันตรงที่เนื้อจะนุ่มและ Soft > W < มากมาย

ส่วนเรื่องนมสดนั้น....เดี๋ยวนี้ไม่ใช่ของที่จะผสมเข้าไปในขนมปังแล้วค่ะ ประสบกับปัญหาของ texture ของนมที่ทำให้เนื้อขนมปังหนักจนไม่ฟูเอาจนกลายเป็นเนื้อเค้ก T ^ T (เพิ่งจะฉลาดก็วันนี้~!!)

 ขนมปังมันฝรั่ง

อุปกรณ์

- แป้งทำขนมปัง  2  ถ้วย

-แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

- น้ำตาล  2  ช้อนโต๊ะ

- เกลือ  2  ช้อนชา

-ยีสต์แห้ง 2  ช้อนชา

-หัวนมผง 4 ช้อนโต๊ะ

- น้ำ  1  ถ้วย

- มันบด  1/4  ถ้วย

- น้ำมันพืช (ทานตะวัน)  5  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. อุ่นน้ำ 1/2 ถ้วยสัก 10 วินาทีในไมโครเวฟแล้วละลายน้ำตาลก่อนที่จะใส่ยีสต์ลงไปรอให้ยีสต์ฟู

2. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันสองครั้งใส่ของแห้งลงไปให้หมดผสมให้เข้ากัน

3. ต้มมันฝรั่ง ขูดแล้วบดให้เข้ากัน

4. ตักมันบดลงไปในส่วมผสมของแห้งแล้วคลุกให้เข้ากัน เมื่อยีสต์ฟูเต็มที่แล้วค่อย ๆรินน้ำที่หมักยีสต์+น้ำอีก1/2ถ้วย แล้วหาไม้พายหรือทัพพีคน (ต้องค่อย ๆใส่น้ำนะคะ) รินไปคนไปจนแป้งเปียกเกาะกันเป็นก้อนแล้วจบด้วยการที่ใส่น้ำมันทีละช้อน + คลุกให้ทั่วจนรู้สึกว่าขนมปังเริ่มไม่ติดมือมากก็ยกแป้งขึ้นไปที่ถาดนวดแล้วนวด

5. เมื่อนวดเสร็จแล้วก็วางไว้ในถาดผสมหาผ้าขาวบางหรือจานมาปิดเพื่อที่จะหมักโดว์ (ขนมปังจะฟูได้ดีที่สภาวะอากาศอบอุ่นนะคะ) ประมาณ 2 ชั่วโมง

6. หลังจาก 2 ชั่วโมงแล้วชกไล่ลม + รีดขนมปังเป็นแผ่นบางแล้วพับม้วนเ้ข้ามาก่อนที่จะใส่พิมพ์ขนมปังแล้วนำเข้าแช่เย็น 10 - 12 ชั่วโมง

7. วอร์มเตาที่ 250c ไฟบน-ล่างให้พัดลมเป่าจนอุณภูมิเท่ากันประมาณ 15 นาที ก่อนที่นำขนมปังเข้าอบให้เอาออกมาคลายความเย็นสักหน่อยแล้วก่อนอบให้ทานมบนผิวขนมปังให้ชุ่ม เมื่อเอาเ้ข้าอบแล้วให้ลดไฟเหลือ 180c ไฟล่างใน 15 นาทีแรกและไฟล่าง+บน 5 นาทีหลัง

8. ผึ่งลมให้ขนมปังเย็นแล้วก็เสร็จแล้วค่า ~~!!

สำหรับเซทต่อไปคือ...คุณพ่อเรียกร้องก่อนเวลาเกือบหนึ่งคืนเต็มเลยปล่อยฟูได้ไม่นานค่ะ(ตัดออกจากก้อนใหญ่มาทำ cup สองชิ้น) =[]=!! เซปล่อยฟูในส่วนนี้แค่ชั่วโมงเดียวเองเนื้อเลยดูแน่นไปหน่อย

Before and after!!

 อบด้วยเตาเล็ก~!! (สองถ้วยอบเตาใหญ่ก็กระไรอยู่) แต่เตาเล็กความร้อนชอบไปหมกอยู่ด้านซ้ายง่ะ

นี่เป็นส่วนของที่ทานเมื่อตอนเย็นเมื่อวานค่ะ นุ่ม แต่แน่นไปนิดนึง

อันนี้เป็นส่วนที่อบเมื่อตอนเช้านี้จ้า~!

ตัดดัง "ฉับ"...

> < ~~~~ อย่างนี้สิ~!!

*เคล็ดลับการเก็บขนมปัง : เก็บใส่ภาชนะคลุมด้วยผ้าขาวบางอีกชั้นเพื่อไม่ให้โดนลมจนแข็งค่ะ ^ [] ^ แต่ถ้าขนมปังแข็งก่อนจะอบให้เนาให้ร้อนให้เอานมหรือน้ำทาให้ทั่วก้อนก่อนจะทำให้ขนมปังนิ่มขึ้นนะคะ

*ครั้งหน้าจะลองทำขนมปังหัวหอมดูค่ะ > < ถ้าสำเร็จจะเอามาลงนะคะ

E N J O Y !!

ตอบคอมเมนท์

พี่นอท : ลูกเต๋าเมื่อวานก่อนก็สร้างวีรกรรมค่ะ วิ่งด๊อก ๆออกจากบ้านไปกลางถนนไล่จับแทบไม่ทัน =[]= !!

พี่แพนด้า + พี่เมริ : เซตามไปตอบในกระทู้แล้วนะคะ