[How to] ขนมปังไส้กะหรี่ไก่

posted on 23 Aug 2009 18:16 by bear-killer in Tips

เซว่าจะอัพขนมปังสูตรนี้ตั้งแต่เมื่อวานแล้วค่ะ แต่ว่าขนมปังขาวอัพโหดไปหน่อยเลยแยกอัพดีกว่า

สำหรับวันนี้ก็มาเสนอเมนูขนมปังไส้กะหรี่ไก่ค่ะ (ที่จริงทำตั้งแต่เมื่อวานแล้วล่ะค่ะ) สูตรนี้ทำออกมาได้ประมาณ = =''a 8 ก้อนเล็กกระมังคะเพราะตอนทำออกมาแล้วก้อนึงเหมือนสองคนทานเลยล่ะ

เนื่องด้วยเคยทำขนมปังไส่ไส้มาก่อนแล้วเฟลเพราะปั้นช้าแป้งเลยอืดขึ้น ๆ เซเลยได้ข้อสรุปดังนี้ค่า

1) ถ้าเป็นขนมปังขาวหรือขนมปังไม่ใส่ไส้ปล่อยฟูไปเถอะ ให้พี่ยีสต์ฟูสะใจเลย

2) ถ้าหากว่าเป็นขนมปังไส่ใส้แล้วเซไม่ปล่อยฟูค่ะ เพราะอยากได้ไส้มากกว่าเนื้อขนมปัง รู้สึกขนมปังบางเจ้าแกจะใส่ไส้น้อย ที่ก้อนโตเพราะปล่อยแป้งฟู กินแล้วไม่สะใจเลย

3) ประเด็นนี้ขอตอบส่วนหนึ่งให้กับพี่แพนด้าในประเด็ยของการเซทตัวขนมปังนะคะ คือเมื่อวานเซเขียนในบล๊อคพี่ว่าน่าจะปล่อยให้ฟูก่อนแบนานขึ้นหน่อยเซว่าก็น่าจะมีส่วนแต่เซลองไปถามไอเดียจากญาติที่ทำขนมปังอีกคนหนึ่งเขาว่าให้เพิ่มน้ำค่ะ น้ำจะทำให้ฟูนุ่มมากขึ้นแต่กระนั้น...เซก็ยังวิเคราะห์จากประเด็นอื่น ๆได้อีกว่าหากเราเอาแป้งไปตากแดดก่อนที่จะทำขนมก็จะทำให้ผลิตภัณฑ์ฟูมากขึ้นในทุกกรณีเพราะน้ำได้ระเหยออกไปหมดแล้วหรือว่าเวลาที่หมักโดว์ให้หมักในอุณภูมิสูงจะทำให้ฟูดีกว่าปรกติน่ะค่ะ (น่าจะเป็นหนึ่งในกรณีดังกล่าว?!)

* แต่ในกรณีที่เป็นจนมปังใส่ไส้จะไม่ปล่อยให้ฟูเนี่ยเวลาแป้งเซทตัวจะแน่นเอี๊ยดเหมือนปลากระป๋องแน่นอนค่ะ เซเลยแบ่งอบโดยการจะกินเมื่อไหร่ก็อบเมื่อนั้นส่วนที่เหลือซีนเข้าตู้เย็น เราก็จะได้ขนมปังที่สดและร้อน ๆทานด้วยนะคะ เวลาอบไม่น่าจะเกิน 40 นาทีสำหรับเซ (แต่คนอื่นไม่รู้ค่าขึ้นอยู่กับเตาอบนั้น ๆด้วยเน๊อะ)(แต่ยังไงก็ขอบคุณสำหรับสาระของตูเล่นะคะ ^ [] ^)

* หากมีการแก้เซจะแจ้งอีกทีนะคะ

ขนมปังไส้กะหรี่ไก่

อุปกรณ์

ขนมปัง

- แป้งสาลีทำขนมปัง 2 ถ้วย

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

- นมผงคาร์เนชั่น 6 ช้อนโต๊ะ

- น้ำอุ่น 1 ถ้วย

- นมข้นจืด(อุ่น) 1/2 ถ้วย

- ยีสต์หวาน 2 ช้อนชา

- เกลือ 2 ช้อนชา

- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

- เนยสด 1/4 ก้อน

ไส้กะหรี่ไก่

- แครอท 1 หัว

- มันฝรั่ง 1 หัว

- ผงกะหรี่ตราปืนคู่ 1/3 ถ้วยโดยประมาณ (อาจจะเพิ่มมากกว่านี้ตามความเหมาะสม)

- บล๊อคโคลี่ 1 ช่อ (เรียกอย่างนี้ได้ไหม?!)

- กระเทียม 3 กลีบ

-หอมหัวใหญ่ 2 หัว

- หอมแดงเล็ก 4 ลูก

- ไก่ (ของเหลือจากหมูกระทะค่ะ) ^o^

วิธีทำ

1. ทำขนมปังขาวตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนถึงหมักโดว์ครั้งแรกค่ะ ดูขั้นตอนได้ที่สูตรขนมปังขาวเลย (คลิกที่รูป)

2. ในระหว่างที่เราหมักโดว์เราก็หั่นของทั้งหมดแล้วปั่นเข้าด้วยกันโดยแยกแครอท,มันฝรั่ง,เนื้อไก่ไว้สัก 1/3 ค่ะ

3. ผัดมันฝรั่ง แครอทที่เราเหลือไว้ให้สุกด้วยน้ำมันพืชไฟปานกลาง จากนั้นให้ใส่ของที่ปั่นจนเข้ากันดีลงไปรวนให้สุก

4. ใส่ผงกะหรี่แล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล (เซเน้นน้ำตาลค่ะเพราะผงกะหรี่ไม่ค่อยให้ความหวานเท่าไหร่เลย)

5. หลังจากที่ทำไส้เสร็จหรือหมักโดว์ไปแล้วสองชั่วโมงก็นวดแป้งค่ะ ^ [] ^นวดเสร็จแล้วก็ดึงแผ่นแป้งออกมาก้อนหนึ่ง (เซจะไม่กำหนดว่าเท่าไหร่นะคะเพราะขึ้นอยู่กับคนกินด้วยว่าต้องการขนาดขนมปังใหญ่แค่ไหน)คลึงให้แบนแต่ไม่ต้องบางนะคะไม่อย่างนั้นแผ่นแป้งจะขาดตอนห่อไส้