Past the point of no return....

เอ่อ...อ่า... ไหน ๆทำพาสต้าผัดซอส(อย่างมั่ว)แล้วก็มาลงกันเลยดีกว่า

อย่างไรก็ตามก็ขอขอบคุณเซฟGrodon Ramsay ที่ให้ไอเดียในการน้ำซอสทำมานะคะ T ^ T 

 การทำซอสค่อนข้างง่ายทีเดียว แต่ถ้าคนที่ชอบหวานก็คงต้องปรุงเพิ่มเพราะต้นสูตรไร้ซึ้งความหวานแต่เน้นหนักไปที่กลิ่นพริกไท , น้ำมันมะกอก และเกลือค่ะ

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pasta  Recipes

ส่วนผสม

- เส้นพาสต้า (เซใช้เส้นพาสต้าสดที่เหลือจากการทำคราวที่แล้วจ้า)

- เห็ดฟาง

- หอมหัวใหญ่   2   หัว

- อกไก่  2  ชิ้น

---------------------------

 น้ำซอส(อย่างมั่ว)

-  มะเขือเทศ   1/2   กก

 - หอมแดง  4 หัว

-  กระเทียม  4  กลีบ

-  น้ำมันมะกอก  1/2  ถ้วย

- เกลือ , พริกไทดำ  , น้ำตาล, ออริกาโน

มะเขือเทศส่วนผสมหลัก ๆที่ต้องมีค่ะ (เวลาที่เตรียมของ ให้แกะเฉพาะหัวของมะเขือเทศออกนะคะ เวลาที่ลอกเปลือกตอนหลังจะได้ลอกเปลือกง่าย ๆ)

วิธีทำ

 1. หมักเนื้อไก่ที่หั่นแล้วด้วยเกลือกับพริกไทดำแล้วพักไว้ ระหว่างนี้ไปทำน้ำซอสสูตรมั่วกันเลยดีกว่า

2. ต้มน้ำให้เดือด เอามะเขือเทศที่เฉือนหัวออกแล้วลงไปลวกค่ะ รอดูว่าถ้าเปลือกมะเขือเริ่มพองปริก็เอาขึ้นราดด้บน้ำเย็นหน่อย ๆ 

3. ลอกเปลือกออกใส่ไว้รวมกันกับเนื้อ พักให้เย็นเสียหน่อย ระหว่างนี้ไปหั่นหอมแดงและกระเทียม (หั่นเสร็จมะเขือก็คงเย็นลงได้อีกระดับหนึ่งพอดีเลย )

4. โยน เอ๊ย!! ใส่มะเขือเทศ หอมแดงและกระเทียมลงไปในเครื่อปั่นตามด้วยน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยปรุงแต่งด้วยเกลือพริกไทดำ น้ำตาลและออริกาโน(เซไม่ค่อยเน้นน้ำตาลนะ)  แล้วปั่นเลย!!! ปั่นให้เหลวอย่าให้เหลือรูปเดิม

น้ำซอสก็จะมีหน้าตาประมาณนี้... ชิมรสให้ถูกใจ ถ้าขาดอะไรก็เติมแล้วกดปั่นต่อพร้อมน้ำมันมะกอกที่เหลือให้รสเข้ากันดีจ้า เสร็จแล้วก็ไปทำส่วนเส้นและอื่น ๆกันเลย!!!

5. ต้มน้ำเดือดด้วยน้ำสต๊อกที่ต้มมะเขือสักครู่ใส่เกลือและน้ำมันพืช (ประหยัดเค่อะ หุหุ) แล้วใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มให้สุกแล้วยกขึ้นพักสะเด็ดน้ำ

6. ตั้งกระทะไฟกลาง ผัดหอมตามด้วยเห็ดฟางให้น้ำงวดออกหมดตามด้วยเนื้อ ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาลและพริกไทดำ เมื่อเนื้อไก่สุกแล้วใส่เส้นพาสต้าลงไปผัดต่อให้เส้นเริ่มแห้งแล้วเทน้ำซอสลงไปผัดให้เข้ากันทั้งหมดก่อนที่จะปิดฝาหม้อรอสัก  4  นาที

แม้สีออกมาดูไม่เข้มเท่าซอสกระป๋องแต่รสชาติ็ก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ ^ ^ ไม่ลองเสียดายแย่เลย!!

ปล. เพนกวินทำหน้าตาโรคจิตมองสิ่งที่อยู่ในจาน "อะไรเนี่ย!!!"