[how to] ไก่ม้วนไส้ผัก

posted on 07 Jun 2009 20:07 by bear-killer in Tips

อ่าหุ...วันนี้ไปปลูกป่ามาค่า ^[]^ กลับมาเห็นคุณแม่เหนื่อยมากแถมพี่สาวก็เสนอเมนูเนื้อม้วนมา (แต่เอาเนื้อเข้าไม่ได้) เผอิญตัวเซเองเหมือนจะเคยเห็นวิธีทำจากที่ไหนสักแห่ง (ซึ่งไม่อาจจำได้แล้ว) จึงได้มามั่วลงอย่างเต็มที่ หวังว่าสูตรที่ทำมาคงจะมีประโยชน์ไม่มากก็น้อยนะคะ !! (แน่นอนว่ามีถั่วฝักยาวเหลือจากตู้เย็นที่ต้องการจะเคลียร์เลยใส่ลงมาด้วย) ท้ายที่สุดอาจกล่าวได้ว่ามันคือ สูตรมั่ว!!!!

ไก่ม้วนไส้ผัก

อุปกรณ์

- อกไก่ 1 กิโลกรัมที่หมักกับเกลือและพริกไทแล้ว ( 5 ชิ้นพอดีคนค่ะ ^ [] ^)

- ผักคะน้า - คิโคเมน ซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วย

- ถั่วฝักยาว - มิริน 1 ถ้วย

- ต้นหอม - น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

- เห็ดเข็มทอง -ด้ายขาว (ด้ายเย็บผ้าก็ได้ค่ะ สีขาวนะ)

- ข้าวโพดอ่อน

(อุปกรณ์ครบถ้วนแล้ว~!!)

วิธีทำ

1.ล้างผักให้สะอาด ล้างไก่แล้วเลาะหนังออก...หมักไก่กับเกลือและพริกไทดำ

2. เตรียมเนื้อก่อนค่ะ หลังจากที่หมักแล้วทุบเนื้อให้แบนเลย!! (ให้ทุบไล่จากมุมใดมุมหนึ่งไปนะคะแล้วอย่าทุบซ้ำหลายรอบจนเนื้อขาด เดี๋ยวจะม้วนไม่ได้ T T )

เหตุที่เซทุบในถุงเพราะพี่สาวเคยทำสูตรของฝรั่ง ตอนทุบเนื้อกระเด็นสุด ๆอ่ะค่า

3. เมื่อทุบเนื้อรอแล้ว เราก็มาต้มผัก...สำหรับเซ เซจะใส่ผักเล็กๆลวกพร้อมกันเลยก่อนที่จะลวกผักใหญ่อย่างคะน้า (แนะนำนว่าคะน้าอย่างเพิ่งหั่นนะคะ ลวกก่อนแล้วค่อยหั่นจะง่้ายต่อการบิดน้ำให้แห้ง) วิธีการลวกก็คือรอให้น้ำเดือดก่อนค่ะแล้วลวก เมื่อลวกเสร็จแช่น้ำเย็นจัดเลย (ใส่น้ำแข็งไปด้วยก็ดีค่ะผักจะได้ไม่เปื่อยเกินไป)

4. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วก็จัดผักลงบนเนื้อ ^ [] ^ แล้วก็ม้วนเนื้อแล้วเอาด้ายขาวผูกท่อนเนื้อให้แน่นทั้งต้นและปลาย

5. เอาลงไปทอดตั้งไฟปานกลางปิดฝาหม้อ (กันน้ำมันกระเด็นจุดประสงค์รอง แต่หลักคือให้สุกเร็วและเหลืองสวย แต่ต้องเปิดฝาหม้อบ่อย ๆนะคุยเพลินเดี๋ยวไหม้เสียก่อน 55+)

6. พอเนื้อเหลืองแล้วก็มาทำน้ำซอสกันค่ะ ใส่คิโคเมน +มิริน + น้ำเปล่าตามอัตราส่วนที่บอกไว้ข้างต้น...ต้มเปิดไปอ่อนรอให้เดือดแล้วใส่เนื้อม้วนลงไป ^ ^ ปิดฝาหม้อรอ 15 นาที...(แนะนำว่าไม่ควรเปิดจนกว่าจะถึงเวลานะคะไม่อย่างนั้นกลิ่นจะออกหายหมด)